消费者口味的变化和食品饮料的演变

消费者的口味变化速度比以往任何时候都快，食品和饮料营销人员正竞相保持领先地位。受社交媒体上每天看到的异国美食的刺激，消费者变得更具冒险精神，寻求更大胆、更能调动多种感官的口味。如今的购物者正在寻找更健康的选择，例如植物性食品、发酵食品和被视为更可持续的肉类替代品。

今年，与健康、保健、自然、冒险和怀旧相关的口味很受欢迎。人们对肠道健康和微生物组的关注度越来越高，导致含有康普茶等益生菌的产品数量增加。姜黄、生姜、枸杞和人参等被认为可以促进整体健康的成分也在增加。消费者非常关注食品的来源，许多人愿意为具有经过验证的可持续性声明的产品支付更高的价格。

食品制造创新

各大品牌都在想方设法让食品和饮料看起来更具吸引力，并使用更多天然原料。通常，这需要改变久经考验的工艺或引入新技术才能达到预期效果。

“杰森一家风格”晚餐——得益于 3D 打印

我们知道科学家现在可以打印心脏瓣膜和人体四肢，但 3D 打印领域的一个新领域才刚刚出现：食品。如今，技术使机器能够大规模打印、烹饪和供应食品。甚至糕点师也在使用 3D 打印机为他们的创作增添全新的灵感。科学家们正在进一步突破极限，开发可能彻底改变营养学的 3D 食品打印机。

工程师们预测，未来的 3D 打印机将根据个人的具体热量需求，在食物中提供精确剂量的药物、维生素和补充剂。该技术甚至可以实现宏观营养水平的定制，使用户能够根据自己的特定饮食需求调整钙、蛋白质、ω-3 和碳水化合物的含量。3D 食品打印会成为营养和个性化医疗之间缺失的一环吗？

未来的超市可以储存“食品胶囊”，而不是如今易腐烂的整块食材。这些胶囊可以保存数年，释放货架空间，并大幅减少运输和储存要求。然而，这引发了这样的疑问：当前的食品制造和分销模式需要如何改变才能适应这些趋势。

饮料中氮的重要性

多年来，制造商一直在向产品中注入氮气，以在运输过程中保持食品质量并延长保质期。在包装食品中，氮气取代氧气，阻挡水分和细菌，因为细菌依赖氧气生长。氮气还被广泛用于保持水果和蔬菜、海鲜和肉类等新鲜食品的质量。

饮料中的氮

酿酒师长期以来一直采用氮气吹扫技术来去除挥发性污染物，改善葡萄酒的口感和延长保质期。向葡萄酒中吹入微小的氮气气泡一直是多年来的关键工艺步骤。如今，氮气正被应用于各种饮料中，包括果汁、蛋白水、咖啡、茶和啤酒。一些品牌也在尝试推出氮气注入的牛奶，例如巧克力味牛奶。这些口感顺滑、奶香浓郁的饮品通常富含抗氧化剂，且酸度较低。

例如，氮气啤酒由于氮气产生的微小气泡，口感更柔滑、奶味更浓。除了味道之外，外观和气味也有所不同。想象一下，如果饮料中注入了错误数量的气体或大小不合适的气泡会怎样？这很容易导致饮料变苦，而且远非柔滑。Mott 了解气泡发生器。事实上，您可能没有意识到，但很有可能您的啤酒、虾和麦片中注入了 Mott 气泡发生器输送的气体。

应对未来粮食生产挑战

预计到2050年，全球人口将增长至约9.6亿。分析人士预测，为满足这些人口的需求，发达国家的全球粮食产量需要增长70%，发展中国家则需要增长100%。尽管农业在过去一个世纪取得了长足的进步，但现代粮食生产方式仍需进行彻底的变革才能跟上人口增长的步伐。

一种正在被广泛采用的方案是垂直农业，这种农业方式在摩天大楼或仓库等垂直堆叠的层状结构中生产食物，从而可以精确控制环境。垂直农场能够全年种植多种作物，用水量比传统农业减少70-80%。它们还能克服年度天气模式、气候变化以及土地可用性和质量等问题。然而，人工照明和气候控制所需的能源仍然是一个挑战。

专家们还在探索在自然光照环境中种植农作物的方法，例如在公共花园中搭建高架花坛，以及在鱼的帮助下种植食物的屋顶水产养殖系统。

为初创企业和成熟品牌提供解决方案

数十年来，莫特公司一直与众多创新型工程团队并肩合作，致力于提升食品饮料生产的效率。我们先进的烧结式曝气器通过数千个微孔将氮气、空气或二氧化碳注入液体中，产生的气泡比钻孔管或其他曝气方法更小、数量更多。这不仅降低了能源消耗，还能确保每次曝气都能获得稳定的效果。

我们独特的芯吸解决方案适用于垂直农业环境，而我们定制的 3D 打印过滤器和流量控制装置则用于最具挑战性的食品加工应用。无论您是需要储能解决方案（因为您要将自动化设备从化石燃料转换为更可持续的能源），还是正在探索增强型机器人农业解决方案（如农作物喷洒无人机），我们都会为您提供帮助。

莫特公司的工程师不仅能帮您确保香槟气泡持久不散。如果您正面临一项至关重要的任务，且容不得半点差错，我们的工程师也乐意与您合作，为您量身定制解决方案。请立即联系我们。