소비자 취향의 변화와 식음료의 진화

소비자 취향은 그 어느 때보다 빠르게 진화하고 있으며, 식음료 마케팅 담당자는 앞서 나가기 위해 경쟁하고 있습니다. 소셜 미디어에서 매일 보는 이국적인 음식에 자극을 받은 소비자들은 더욱 모험심이 강해지고 다양한 감각을 자극하는 더 대담한 맛을 찾고 있습니다. 오늘날의 쇼핑객은 식물성 식품, 발효 식품, 육류 대체품 등 보다 지속 가능하다고 여겨지는 더 건강한 선택을 찾고 있습니다.

올해는 건강 및 웰니스, 자연, 모험, 향수와 관련된 맛이 인기가 높습니다. 장 건강과 미생물군집에 대한 관심이 높아지면서 콤부차와 같은 프로바이오틱스를 함유한 제품이 증가하고 있습니다. 강황, 생강, 구기자, 인삼 등 전반적인 건강을 증진시키는 것으로 알려진 성분도 증가하고 있습니다. 소비자들은 식품의 원산지에 관심을 갖고 있으며, 지속 가능성이 입증된 제품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다.

식품 제조의 혁신

브랜드들은 음식과 음료를 시각적으로 더욱 매력적으로 만들고 더 많은 천연 성분을 사용하는 방법을 찾고 있습니다. 종종 여기에는 원하는 결과를 얻기 위해 검증된 프로세스를 변경하거나 새로운 기술을 도입하는 것이 포함됩니다.

저녁 식사 "Jetsons Style" - 3D 프린팅 덕분에

우리는 이제 과학자들이 심장 판막과 인간의 팔다리를 프린트할 수 있다는 것을 알고 있지만 3D 프린팅의 새로운 개척지인 음식이 이제 막 나타나기 시작했습니다. 이제 기술을 통해 기계를 사용하여 대량으로 음식을 인쇄하고 요리하고 제공할 수 있습니다. 제과 요리사조차도 3D 프린터를 사용하여 자신의 창작물에 완전히 새로운 차원의 영감을 더하고 있습니다. 과학자들은 영양에 혁명을 일으킬 수 있는 3D 식품 프린터를 개발하여 한계를 더욱 확장하고 있습니다.

엔지니어들은 미래의 3D 프린터가 개인의 특정 칼로리 요구 사항에 맞춰 식품에 정확한 양의 약물, 비타민 및 보충제를 제공할 것이라고 예측합니다. 이 기술을 사용하면 대규모 영양 수준에서 사용자 정의가 가능해 사용자가 특정 식단 요구 사항에 맞게 칼슘, 단백질, 오메가-3 및 탄수화물의 양을 조정할 수 있습니다. 음식의 3D 프린팅이 영양과 맞춤 의학 사이의 누락된 연결 고리가 될 수 있습니까?

미래의 슈퍼마켓은 오늘날 부패하기 쉬운 전체 재료 대신 "식품 캡슐"을 비축할 수 있습니다. 이 캡슐은 수년 동안 지속되며 선반 공간을 확보하고 운송 및 보관 요구 사항을 대폭 줄입니다. 그러나 이는 현재의 식품 제조 및 유통 모델이 이러한 추세에 적응하기 위해 어떻게 변화해야 하는지에 대한 의문을 제기합니다.

음료에서 질소의 중요성

수년 동안 제조업체에서는 운송 중 식품 품질을 유지하고 유통 기한을 연장하기 위해 제품에 질소를 살포해 왔습니다. 포장 식품에서 질소는 산소를 대체하여 성장을 위해 산소에 의존하는 수분과 박테리아를 차단합니다. 질소는 또한 과일, 야채, 해산물, 고기와 같은 신선한 식품의 품질을 유지하는 데 널리 사용됩니다.

음료의 질소

와인 제조업자들은 오랫동안 휘발성 오염 물질을 제거하고 와인의 맛과 유통기한을 개선하기 위해 질소 가스 주입법을 사용해 왔습니다. 미세한 질소 기포를 와인에 주입하는 것은 수년간 중요한 공정 단계였습니다. 오늘날 질소는 과일 주스, 단백질 음료, 커피, 차, 맥주 등 다양한 음료에 사용되고 있습니다. 또한 여러 브랜드에서는 초콜릿 맛 우유를 포함하여 질소를 주입한 우유를 개발하고 있습니다. 이러한 부드럽고 크리미한 음료는 항산화 물질이 풍부하고 산도가 낮을 ​​수도 있습니다.

예를 들어, 질소 주입 맥주는 질소가 생성하는 작은 거품 덕분에 더 부드럽고 크리미한 맛을 냅니다. 맛뿐만 아니라 모양과 냄새에도 차이가 있습니다. 음료에 잘못된 양의 가스나 잘못된 크기의 거품이 주입되었다고 상상해 보세요. 씁쓸하고 부드럽고 매끄러운 음료가 되기 쉽습니다. Mott는 스파저를 알고 있습니다. 실제로는 깨닫지 못할 수도 있지만 맥주, 새우 및 시리얼에 Mott 스파저가 공급하는 가스가 주입되었을 가능성이 있습니다.

미래 식량 생산 문제 해결

세계 인구는 2050년까지 약 9.6억 명에 이를 것으로 예상됩니다. 분석가들은 이러한 인구 증가에 대응하기 위해서는 선진국에서는 식량 생산량을 70%, 개발도상국에서는 100% 늘려야 할 것으로 전망합니다. 지난 세기 동안 농업은 비약적인 발전을 이루었지만, 이러한 인구 증가에 발맞추기 위해서는 현대적인 식량 생산 방식에 근본적인 변화가 필요할 것입니다.

널리 채택되고 있는 한 가지 방법은 수직 농업 입니다 . 이는 고층 건물이나 창고처럼 환경을 세밀하게 제어할 수 있는 공간에 작물을 수직으로 쌓아 올려 재배하는 방식입니다. 수직 농장은 다양한 작물을 연중 재배할 수 있게 해주고, 기존 농업 방식보다 물 사용량을 70~80% 절감할 수 있습니다. 또한, 계절별 기후 변화, 토지 확보 및 품질 문제 등 여러 가지 제약을 극복할 수 있습니다. 하지만 인공 조명과 온도 조절에 필요한 에너지 소비는 여전히 해결해야 할 과제입니다.

전문가들은 또한 공동 정원의 높은 화단, 물고기의 도움을 받아 식량을 재배하는 옥상 아쿠아포닉 시스템 등 자연 채광 환경에서 작물을 재배하는 방법을 모색하고 있습니다.

스타트업과 기존 브랜드 모두를 위한 솔루션 제공

모트는 수십 년 동안 혁신적인 엔지니어링 팀과 긴밀히 협력하여 식품 및 음료 생산 효율을 높이는 방법을 연구해 왔습니다. 당사의 최첨단 소결 스파저는 수천 개의 미세한 구멍을 통해 액체에 질소, 공기 또는 이산화탄소를 주입하여 기존의 드릴 파이프나 다른 스파징 방식보다 훨씬 작고 많은 기포를 생성합니다. 이는 에너지 비용을 절감하고 매번 일관된 결과를 보장합니다.

당사의 고유한 심지 솔루션은 수직 농업 환경에서 작동하며 맞춤형 3D 프린팅 필터 및 흐름 제어 장치는 가장 까다로운 식품 가공 응용 분야에 사용됩니다. 자동화된 장비를 화석 연료에서 보다 지속 가능한 전력원으로 전환하기 때문에 에너지 저장 솔루션이 필요하거나 농작물 살포 드론과 같은 향상된 로봇 농업 솔루션을 모색 중이라면 우리가 도와드리겠습니다.

모트의 엔지니어들은 샴페인의 기포를 유지하는 데 도움을 드릴 뿐만 아니라, 중요한 과제를 해결해야 하는 상황에서 어떤 실수도 용납할 수 없다면 맞춤형 솔루션을 제공해 드립니다. 지금 바로 문의하세요.